上越市は「発酵のまち上越」をPRしていることもあり、発酵食品について学んでみようという思いから。杉田味噌醸造場の杉田貴子様にお越しいただき、上越の味噌について、発酵の仕組みを体感する味噌の味比べ、仕込み作業を教わりました。
　前回の光永先生から学んだことを生かしながら取り組んだり、班で協力したりする姿がたくさん見られました。
　作業した味噌は発酵熟成を経て、11月頃完成する予定です。

　また、体験の様子はJCV「こどもコウキシン」でも放送される予定ですので、ぜひご覧ください。